| Titre : | Le botulisme : données récentes; les poissons conditionnes sous vide : un risque d’intoxication botulique ? |
| Auteurs : | Zegers, Nicole, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1986 |
| Format : | 120 f. / ill. / 24 cm. |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1986
Bibliogr. f. 101-120 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 636.089 693 15 (Médecine vétérinaire - Maladies transmissibles) |
| Mots-clés: | Toxines botuliques ; Botulisme |
| Résumé : | Clostridium botulinum est un germe anaérobie responsable d'une grave neuro-intoxication humaine lorsque sa toxine est ingéré. cette étude tente de définir, au travers des particularités physico- chimiques du germe et des moyens physiques et chimiques utilisées pour la conservation des aliments les paramètres permettant la toxinogénèse de Clostridium botilinum dans les denrées. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.28055.00/1 | E4.28055.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
