| Titre : | Contribution à la mise en place des BPH et BPF dans l'abattoir des Eucalyptus |
| Auteurs : | Becheur, Smail, Auteur ; Makhlouf Chik, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2014 |
| Format : | 39 f. / ill. / 30 cm. |
| Note générale : | Projet de fin d'études: Médecine vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2014 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Abattoir ; Audit ; Gilles d'évaluations ; Hygiène |
| Résumé : |
Le but de ce travail consiste à élaborer un audit d'hygiène de l'abattoir des eucalyptus "BOUTRA", afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de la chaîne d'abattage un environnement hygiénique. Notre travail a été effectué dans un abattoir, à l'aide de grille d'évaluations des pratiques d’hygiène et de fabrication. Les résultats ont montré un taux global 50% de non- conformité et ce pour les 6 aspects visés par les programmes préalables et un taux global de conformités de 50%. Au vu de ces résultats, nous pouvons dire que plus d'efforts sont demandés aux responsables, notamment dans la formation et sensibilisation des personnels
Abstract The aim of this work is to develop a hygiene audit of the slaughterhouse eacalyptus "BOUTRA"to put in place the prerequisites for ensuring conditions and basic activities needed to maintain throughout the chain of slaughter a hygienic environment. Ou work was done in a slaughterhouse, with evaluation grids hygiene and manufacturing practices. The results showed an overall rate of 50% compliance and for the six areas covered by the prior and an overall rate of 50% non-compliance programs. Given these results, we can say that more efforts are requested from officials, including in training and staff education" |
| Note de contenu : | Bibliogr. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17108.00/1 | P4.17108.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17108.00/3 | P4.17108.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17108.00/2 | P4.17108.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
