| Titre : | Contribution à l’étude de la contamination superficielle des carcasses bovines par salmonella spp au niveau de l’abattoir d’El-Harrach |
| Auteurs : | Bekkour, Sarah, Auteur ; Fethallah Belfil, Auteur ; Nouichi, Sihem, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2013 |
| Format : | 34 f. / ill. / 30 cm. |
| Note générale : | Projet de fin d'études: Médecine vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2013 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 636.208 969 27 (Ruminants et camélidés Bovidés Bovins - Maladies transmissibles) |
| Mots-clés: | Bovins ; Salmonelles ; Salmonelloses ; Abattoirs ; Carcasses ; Harrach, El- (Algérie) |
| Résumé : |
L'objectif de notre étude est d'évaluer le niveau d'hygiène de l'abattoir d'El-Harrach à travers la recherche de salmonella spp sur les surfaces de 30 carcasses bovines en utilisant la méthode non destructive de double écouvillonnages (sec/humide) au niveau de quatre site anatomique (zone postéro-externe de la cuisse, flanc, gros bout de la poitrine, face postérieure du membre antérieur).Les résultats ont montré un taux de contamination trop élevé de 20% qui peut présenter un dangers pour le consommateur, ceci est dû aux manque d'hygiène et aux plusieurs autres facteurs. Des améliorations dans les conditions d'abattage dans cet abattoir sont nécessaires.
Abstract The aim of our study was to evaluate the level of hygiene of the slaughterhouse of El-Harrach through the research of salmonella spp on the surfaces of 30 bovine carcasses using the nondestructive method of double swabs (dry / wet) at four anatomical sites (posteroexternal zone of the thigh, flank, wholesale tip of the chest, posterior face of the foreleg). Results showed a too high rate of contamination by 20%, which may present a hazard to the consumer .this is due to lack of hygiene and other factors. Improvements in the conditions of slaughtering in the slaughterhouse are needed. |
| Note de contenu : | Bibliogr. f. 31-34 |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17094.00/1 | P4.17094.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17094.00/3 | P4.17094.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17094.00/2 | P4.17094.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
