| Titre : | Motifs de saisie en abattoir avicole |
| Auteurs : | Younes Chaouche, Sonia, Auteur ; Aldjia Saidani, Auteur ; Maissa Benaboud, Auteur ; Rachid Goucem, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2011 |
| Format : | 49 f. / ill. / 30 cm |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Sciences vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2011
Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.902 9 ( Abattage et coupe de la viande) |
| Mots-clés: | Saisie ; Abattoirs ; Volailles: Inspection |
| Résumé : |
Les saisies dans un abattoir avicole constituent une étape cruciale et nécessite une bonne maitrise afin de procurer au consommateur un produit sain. Notre étude comprend une partie bibliographique dans laquelle sont définies les normes d’élevage du poulet de chair et les difficultés que rencontre cette filière en Algérie et d’une autre part les normes pour les abattoirs avicoles, les bonnes pratiques des opérations et l’hygiène d’abattage ainsi que l’inspection sanitaire à ces différents stades. Pour ce qui est de la partie pratique, elle est consacrée à la présentation de l’unité d’abattage de taboukert, les modalités d’abattage ainsi que l’inspection sanitaire et les lésions à l’origine des saisies.
Abstract Seizures in poultry slaughter are a critical step and require a good command to provide the consumer a healthy product. Our study includes a bibliographical section about set standards for rearing broiler and challenges facing this sector in the Algerian territory, and on the other hand the standards and conformity poultry slaughterhouses, good practices operations and cleaning and disinfection and sanitary inspection at these different stages. Regarding the experimental part, it is dedicated to the presentation of the unit taboukert slaughter, methods of slaughter and sanitary inspection and lesions at the origin of seizures |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17078.00/1 | P4.17078.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17078.00/3 | P4.17078.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17078.00/2 | P4.17078.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
