| Titre : | Contrôle et inspection de l’hygiène chez les bouchers au niveau de grand marché d’El-Harrach |
| Auteurs : | Drif, Djamel Eddine, Auteur ; Abdelkarim Beladel, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2010 |
| Format : | 34 f. / ill. / 30 cm |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Sciences vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2010
Bibliogr. f. 32-34 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 363.192 609 65 (Risques des aliments - Contrôle) |
| Mots-clés: | Hygiène ; Boucheries |
| Résumé : |
Le but de notre étude est de tenter d’évaluer l’état de propreté des boucheries au niveau de grand marché d’El-Harrach. Et cela d’après l’observation directe de l’état de propreté et l’organisation des points de vente, l’entretient individuels sur la façon de nettoyer de locale, les ustensiles, méthode de travail, se référencier de quelque documents et contrôle de températures utilisé. Nous avons conclu que la plus part disant la majorité des locaux ne correspond pas aux normes de propreté attribue a la GBPH.
Abstract: The object of our study is to attempt assess the cleanliness of the butchers at large market of El- Harrach. And this from direct observation of the cleanliness and organization of retail outlets, maintains the individual on how to clean local, utensils, work method, is referencias some documents and control temperatures used. We concluded that most say the majority of premises do not meet cleanliness standards attributed to the GGHP. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17072.00/1 | P4.17072.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17072.00/2 | P4.17072.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
