| Titre : | Mise au point d'une méthode de contrôle du nettoyage et de la désinfection dans l'abattoir de volailles de Taboukert (w.Tizi Ouzou) : evaluation de la méthode bioluminescence |
| Auteurs : | Bensid, Abdelkader, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach, 2008 |
| Format : | 104 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Magistère: Sciences vétérinaire: Hygiène et Sécurité Alimentaire: Alger, École Nationale Vétérinaire El-Harrach: 2008
Bibliogr. f. 90-99; Annexes f. 100-104 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 636.508 310 965 (Volaille Poulets - Logement) |
| Mots-clés: | Abattoir de volailles ; Hygiène ; Méthodes de contrôle ; ATPmétrie |
| Résumé : |
Les caractéristiques de la technique d’ATPmétrie ont permis d'envisager son utilisation pour l'évaluation du nettoyage et de la désinfection des surfaces dans les abattoirs de volailles. La première partie du travail a consisté à établir une comparaison entre cette technique d’ATPmétrie avec la méthode classique d’écouvillonnage pour le dénombrement de la flore totale sur dix surfaces d’équipements en contact direct avec les carcasses. Il s'est avéré qu'il existe une relation linéaire entre les valeurs logarithmiques des URL/cm2 et des nombres d'UFC/cm2 mesurés après une incubation de 72 heures à 30 °C sur gélose PCA. Le coefficient de corrélation obtenu sur 398 échantillons réalisés était de 0,57. Ces résultats ont permis d'envisager une prédiction du seuil d’acceptabilité des URL à partir d’un seuil d’acceptabilité des UFC fixé par la réglementation. Ainsi, dans la deuxième partie de ce travail, l’évaluation de la conformité du nettoyage et de la désinfection des équipements a montrée que la situation est loin d’être satisfaisante : 85% des prélèvements des dix surfaces analysées révèlent une différence très hautement significative (p
Abstract: The characteristics of the ATPmetry technique made it possible to consider its use for the evaluation of cleaning and disinfection of surfaces in the poultry slaughterhouses.The first part of this work consisted in establishing a comparison between this technique of ATPmetry and the traditional method of cleaning for the enumeration of the total aerobic mesophilic flora on ten surfaces of equipment in direct contact with the carcasses. It has been demonstrated that there is a linear relationship between the log number of RLU/cm2 and the log amount of CFU/cm 2 measured after an incubation period of 72 hours at 30 °C on Plate Count Agar “PCA”. The coefficient of correlation obtained on 398 samples was 0, 57. These results allow as to establish a method of predicting the threshold of acceptability of the RLU starting from a threshold of acceptability of the CFU fixed by the regulations. Therefore, in the second part of this work, the evaluation of the conformity of the cleaning and the disinfection of the equipment showed that the situation is far from being satisfactory: 85% of the taking away of ten analyzed surfaces revealed a difference that is very highly significant (p المستخلص إن مميزات التقنية الضيائية الحية تسمح بالتطلع إلى استعمالها في تقييم تنظيف و تطهير سطوح مسالخ الدواجن. يقوم الجزء الأول من هذا العمل على مقارنة هذه التقنية بطريقة المسح النموذ جية لتعداد في عشرة مواضع للمعدات الملامسة لهياآل الدواجن. لقد اتضح بأنها توجد ( LA FLORE TOTALE) المقاسة بعد حضن لمدة 72 ساعة UFC : و وحدات URL : علاقة خطية بين القيم اللوغاريتمية لوحدات آما أن معامل الترابط المحصل عليه من 398 عينة . PCA ׃ في درجة حرارة 30 مئوية باستعمال جيلوزر المقررة في لوائح UFC : إعتبارا من عتبة قبول URL: آان ׃ 0.57 . سمحت هذه النتائج بتنبؤ عتبة قبول التنظيم. فيما يخص الجزء الثاني من هذا العمل، فان تقييم مطابقة فعالية تنظيف و تطهير المعدات بينت أن الوضعية ( P ‹ ليست مرضية. 85 ℅ من العينات المحللة آشفت أن الفروق الإحصائية المعبرة جد عالية ( 0,001 مقارنة بعتبات القبول في آلتا طريقتي المراقبة. بالنسبة لتطبيق إجراءات التنظيف و التطهير، غياب صيغة محررة تعرف بتقنيات التنظيف الواجب ممارستها مع مدى استعمالها بالإضافة إلى ضعف تأطير العمال المكلفين بهذا العمل أدت إلى سوء تطبيق هذه الإجراءات |
Exemplaires (4)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| M4.17007.00/1 | M4.17007.00 | Mémoire de Magistère | B. Magasin des Thèses et PFE | Mémoires de Magistère | Consultation sur place Exclu du prêt |
| M4.17007.00/4 | M4.17007.00 | Mémoire de Magistère | B. Magasin des Thèses et PFE | Mémoires de Magistère | Consultation sur place Exclu du prêt |
| M4.17007.00/3 | M4.17007.00 | Mémoire de Magistère | B. Magasin des Thèses et PFE | Mémoires de Magistère | Consultation sur place Exclu du prêt |
| M4.17007.00/2 | M4.17007.00 | Mémoire de Magistère | B. Magasin des Thèses et PFE | Mémoires de Magistère | Consultation sur place Exclu du prêt |
