| Titre : | Evaluation de la qualité bactériologique et physico-chimique du lait cru au niveau de la laitière de Beni Tamou |
| Auteurs : | Hamzaoui, Assia, Auteur ; Camélia Kenane, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach, 2005 |
| Format : | 80 f. / ill. / 30 cm |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Sciences vétérinaire: Alger, École Nationale Vétérinaire El-Harrach: 2005
Bibliogr. f. 59-62; Annexes f. 63-80 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.001 579 65 (Micro-organismes, champignons, algues (technologie des aliments)) |
| Mots-clés: | Lait cru: Qualité (évolution): Blida ; Lait cru: Analyse physico-chimique ; Lait cru: Analyse microbiologique |
| Résumé : |
L’objet de cette étude expérimentale a pour but d’évaluer la qualité du lait cru provenant des citernes de collecteurs de la laiterie de BENI TAMOU de la Wilaya de Blida. Pour cela, des analyses physico-chimiques (Acidité, Taux de Matières Grasses et Densité) et microbiologiquesont été réalisées au sein du laboratoire de microbiologie de ENV. Les résultats ont montré que la qualité globale physico-chimique et bactériologique des prélèvements de lait cru était de qualité satisfaisante mise à part deux prélèvements ont relevé la présence de Salmonelles.
Abstract: The purpose of exprimental study is to evaluate the quality of milk from the collectors' thankers of BENI TAMOU dairy (wilaya of Blida). So, we carried out physico-chemical (acidity, rate of fat and density) and microbiological analyses in the laboratory of microbiology of the ENV. Our results that the physico-chemical and bacteriological quality of our samples of raw milk were satisfactory except two sampes where the presence of salmonellas has been detected. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17025.00/1 | P4.17025.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17025.00/2 | P4.17025.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17025.00/3 | P4.17025.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
