| Titre : | Inspection des viandes de boucherie au niveau des abattoirs d'Hussein-Dey à Alger |
| Auteurs : | Khalfi, Wahiba, Auteur ; Harrhoura, Khaled, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach, 2003 |
| Format : | 26 f. / ill. / 30 cm |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Sciences vétérinaire: Alger, École Nationale Vétérinaire El-Harrach: 2003
Bibliogr. f. 27-28; Annexes f. 29-43 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 658.56 (Contrôle, emballage des produits (gestion de la production)) |
| Mots-clés: | Abattoir: Inspection (viande): Hussein-Dey ; Viande (abbatoir): Inspection: Alger ; Abattoir: Hygiène: Alger |
| Résumé : |
De part leur composition biochimique, les viandes de boucherie sont un bon milieu de développement microbien. Aussi, elles doivent être obtenues et préparées dans un établissement classé dit> dans les meilleures conditions d'hygiène possible, elles peuvent être vecteurs de maladies transmissibles à l'homme et à l'animal. Aussi une inspection rigoureuse à tous les niveaux de filière et particulièrement en fin de chaîne d'abattage doit être réalisée par un service vétérinaire hautement qualifié, avec comme but: la préservation de la santé publique vétérinaire.
Abstract: Of share their composition biochimical, the butcher's meats are a good medium of microbial development. Also, they must be obtained and prepared in a listed establishment know as "" slaughter-houses"" under the best possible conditions of hygiene, they can be transmissible vectors of diseases to the man and the animal. Also a rigorous inspection on all the levels of the die and particularly at the end of the chain of demolition must be carried out by a veterinary servicxe highly qualified, with like drank the safeguarding of the public health veterenary surgeon." |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17020.00/1 | P4.17020.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17020.00/2 | P4.17020.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
