| Titre : | Rédaction d'un guide de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective |
| Auteurs : | Radia Mokrani, Auteur ; Réda Kesri, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach, 2004 |
| Format : | 101 f. / ill. / 30 cm |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Sciences vétérinaire: Alger, École Nationale Vétérinaire El-Harrach: 2004
Bibliogr. f. 92 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 613.265 (Régimes alimentaires particuliers (diététique)) |
| Mots-clés: | Restauration collective: Hygiène: Guide: Algérie ; Hygiène alimentaire: Restaurant collective: Algérie ; Santé public: Hygiène condition: Algérie |
| Résumé : | En Algérie la restauration collective connaît une expansion rapide, conditionnée par les multiples mutations du mode de vie de la population qui se traduisent dans ses nouvelles habitudes alimentaire l'importance de l'hygiène alimentaire dans les restaurants de collectivité résulte de ses propores buts: protection de la santé publique et défense du consomateur. En l'absence, à l'heure actuelle d'une réglementation spécifique aux conditions d'hygiène applicables, il est recommandé de recourir au grande de bonne pratiques d'hygiènes ayant pour objectif de définir les principes généraux de l'hygiène alimentaire restauration collective, tout en indiquant leur mise en application. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17018.00/1 | P4.17018.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17018.00/2 | P4.17018.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
