| Titre : | Contrôle bactériologique d'un échantillon de lait et d'un sous produit laitier (yaourt) wilaya d'Alger |
| Auteurs : | Boukhalfa, Hilal, Auteur ; Khaled Harhoura, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach, 2004 |
| Format : | 90 f. / ill. / 30 cm |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Sciences vétérinaire: Alger, École Nationale Vétérinaire El-Harrach: 2004
Bibliogr. f. 90; Annexes f. 80-89 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.371 476 65 (Yaourt) |
| Mots-clés: | Produits laitier: Contrôle bactériologique: Alger ; Yaourt: Qualité bactériologique: Alger |
| Résumé : |
L'objectif de cette étude est d'apprécier la qualité bactériologique des sous produits laitiers d'Alger. Cette étude se porte sur un échatillon de yaourt comme produit alimentaire très commercialisé. La méthode utilisée au niveau du L.C.V consiste à un isolement et dénonbremment microbien sur milieu solide. Quoique réduit, l'échanttillon a permis de croire ce sous produit qui est en conformité micro biologique avec les normes ISO.
Abstract: The objective of this study is to asses the bacteriological quality of under dairy product of Algiers. Our study has door on a yaghourt sample like very marketed foodstuff. Method used on the level of L.C.V consiste to an insulation and microbial enumeration on solid medium. Though reduced, our sample enabled us to believe that it under product is in biological micro conformity with ISO standars. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17006.00/1 | P4.17006.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17006.00/2 | P4.17006.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
