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Titre :
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Etude bactériologique en vue de la fixation du prix du lait de brebis dans le bassin de roquefort
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Auteurs :
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Daudin, Anne Patricia Ida, Auteur ;
Carlier, Directeur de thèse
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort, 1991
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Format :
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155 f. / ill. / 24 cm
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Note générale :
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Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris: École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1991
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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637.302 87 (Fabrication du fromage - Tests et mesures )
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Mots-clés:
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Lait
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Brebis
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Paiement
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Bactériologie
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Résumé :
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"Le contexte laitier en matière de lait de brebis est tout d'abord présenté: répartition de la production mondiale, élevage et hygiène de la traite de la brebis Lacaune dans le ""Rayon"" de roquefort, caractéristique du lait de brebis, la fabrication et l'histoire du paiement du lait. L'objectif de ce travail est fixer des normes se rapprochant de celles demandées pour le lait cru de vache dans le projet CEE."
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Note de contenu :
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