| Titre : | La filière fromage contraintes technologiques et économiques actuelles et difficultés de valorisation des produits |
| Auteurs : | Lelaidier-Petit, Caroline, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1991 |
| Format : | 265 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris: École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1991
Bibliogr. f. 253-265 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637.302 87 (Fabrication du fromage - Tests et mesures ) |
| Mots-clés: | Fromage ; Fromagerie ; Fromage: Commercialisation |
| Résumé : | La France est le premier producteur et le second consommateur de fromage au monde. Les contraintes modernes de fabrication industrielle, les exigences de la distribution en grande et moyenne surface, les goût nouveaux des consommateurs, la font peu à peu évoluer vers une séparation entre un marché du fromage traditionnel et un marché du fromage moderne. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17091.00/1 | E4.17091.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
