| Titre : | Etude bibliographique des facteurs de qualité de la viande de porc |
| Auteurs : | Morel, Béatrice, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort, 1990 |
| Format : | 136 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris: École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1990
Bibliogr. f. 128-136 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.95 (Viandes et aliments semblables (technologie des aliments)) |
| Mots-clés: | Viande ; Porc ; Viande: Qualité |
| Résumé : | La qualité tient dans notre environnement économique et social une place non négligeable. Celle-ci comporte plusieurs composantes: sanitaire, première exigence à maintenir, technologique, organoleptique et nutritionnelle. Les différents paramètres d'élevage et la sélection génétique doivent être pris en considération. La filière Française a de nombreux atouts à faire valoir, elle doit mener une politique de qualité cohérente à laquelle doivent collaborer l'ensemble des professionnels. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17084.00/1 | E4.17084.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
