| Titre : | La contamination microbiènne superficielle des carcasses de bovins : origine, prévention, décontamination |
| Auteurs : | Sionneau, Olivier, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Ecole Nationle Vétérinaire d'Alfort, 1993 |
| Format : | 124 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris: École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1993
Bibliogr. f. 115-124 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.902 8 (Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) - Techniques de conservation) |
| Mots-clés: | Contamination ; Carcasses ; bovins ; Prévention ; Décontamination |
| Résumé : | L'étude bibliographique de l'origine de la contamination microbienne superficielle des carcasses de bovins permet d'en déterminer les mécanismes et l'importance des différentes causes. Un plan de prévention dont les mesures principales sont la maîtrise de la conception hygiénique des locaux et du matériel, ainsi que la dynamisation du management du personnel. Les techniques de décontamination complètent les mesures préventives dans la démarche de maîtrise de la qualité microbiologique des carcasses de bovins. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17079.00/1 | E4.17079.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E4.17079.00/2 | E4.17079.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Document en bon état Disponible |
