Auteur Jean-Claude Gillis
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André Eck, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication | Paris : Tec & doc | 2006Reflet du savoir-faire français en fromagerie, ce traité est unique au monde. Son domaine d'investigation s'étend à tous les laits récoltés quelles que soient leurs origines. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facet[...]
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André Eck, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication | Paris : Tec & doc-Lavoisier | 1997
