| Titre : | Evaluation de l'activité de la transaminas glutamique oxaloacétique du muscle chez les ovins : différenciation des viandes fraîches et viandes décongelées |
| Auteurs : | Redjimi, Assia, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1986 |
| Format : | 89 f. / ill. / 30 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris: École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1986
Bibliogr. f. 87-89 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.902 8 (Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) - Techniques de conservation) |
| Mots-clés: | Enzymes ; Viande: Conservation ; Agneau (viande) |
| Résumé : | Au vu des résultats obtenus concernant les mesures effectuées sur le muscle Long - Dorsal d'ovins qu'il existe bien une variation dans l'activité de la glutamique oxaloacétique transaminase entre l'état frais et l'état décongelé du muscle. L'étude électrophorétique éventuelle de isoenzymes de la GOT permettrea de confirmer les résultats obtenus. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17075.00/1 | E4.17075.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E4.17075.00/2 | E4.17075.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Document en bon état Disponible |
