| Titre : | La conservation des produits carnés par irradiation |
| Auteurs : | Bournigal, Jean-Marc Gilles, Auteur ; Dabernet, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse, 1989 |
| Format : | 124 f. / ill. / 25 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Toulouse, École Nationale Vétérinaire de Toulouse: 1989
Bibliogr. f. 125-132 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.028 8 ( Irradiation (Techniques de conservation des aliments) ) |
| Mots-clés: | Irradiation ; Viande ; Aliments: Conservation ; Hygiène vétérinaire: Droit |
| Résumé : | La conservation des aliments par irradiation est une nouvelle technique de conservation des aliments. Elle permet d'aboutir à la stérilité du produit ou bien seulement d'en assurer une durée de vie commerciale plus importante. Les produits carnés qui sont des produits ayant une durée de vie faible, susceptibles d'être les vecteurs de parasites et de bactéries pathogènes ne peuvent que bénéficier de ce mode de conservation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17069.00/1 | E4.17069.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
