| Titre : | Contribution à l'étude de la contamination des carcasses de volailles par les bactéries du genre campylobacter : enquête dans deux abattoirs de la région Midi-Pyrénées |
| Auteurs : | Gobet, Thierry René Bernard, Auteur ; Euzeby, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse, 1990 |
| Format : | 128 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Toulouse, École Nationale Vétérinaire de Toulouse: 1990
Bibliogr. f. 103-128 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.902 904 4 (Abattage et coupe de la viande) |
| Mots-clés: | Campylobacter ; Volailles ; Carcasse ; Contamination ; Abattois |
| Résumé : | La première partie est consacrée à une synthèse bibliographique des connaissances concernant la campylobactériose chez l'homme et les animaux domestiques, en développant plus particulièrement le rôle des volailles dans la contamination humaine. La seconde partie présente les résultats d'une enquête effectuée sur 400 poulets dans deux abattoirs de la région Midi-Pyrénées. L'auteur commente les résultats obtenus et rappelle le risque encouru par le consommateur en manipulant des volailles crues. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17068.00/1 | E4.17068.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
