| Titre : | La conservation des produits de la pêche par les rayonnements ionisants |
| Auteurs : | Kodo, Jean-Louis, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1989 |
| Format : | 172 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1989
Bibliogr. f. 163-172; Annexe f. 150-162 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 338.37 (Production) |
| Mots-clés: | Poisson ; Produits de la pêche ; Produits de la mer ; Poisson: Conservation ; Ionisation ; Irradiation |
| Résumé : | Les poissons et les produits de la pêche sont des denrées alimentaires de haute teneur nutritive, riches en protéines d'excelente qualité. La fragilité et la rapidité d'altération de ces produits posent avec acuité le difficile problème de leur conservation. L'ionisation des produits de la pêche revêt quatre applications qui sont par ordre décroissant de dose: la radappertisation, la radicidation, la radurisation, et la désinsectisation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17064.00/1 | E4.17064.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
