| Titre : | Qualité d'usage des laits de vache traitées à la somatotropine : étude particulier des transformations fromagères |
| Auteurs : | Come, Agnès, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1988 |
| Format : | 114 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1988
Bibliogr. f. 84-87; Annexes f. 88-114 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637.14 (Production de formes particulières de produits laitiers à partir du lait de vache ) |
| Mots-clés: | Biochimie ; Lait fermenté ; Fromage ; Somatropine |
| Résumé : | L'ouvrage presente des différences significatives entre les laits caillés issus de vaches traitées à la somatotropine et ceux issus d'animaux témoins ont été trouvées pour certains paramètres biochimiques usuels. L'étude comparative de fromages essais et de fromages témoins n'a pas permis de mettre en évidence de différences significatives entre ces deux produits, que ce soit sur le plan organoleptique ou biochimique. Il serait intéressant d'acquérir d'autres données sur ce sujet pour espérer pouvoir conclure. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17063.00/1 | E4.17063.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
