| Titre : | Stress et viandes S.P.E. (sof-pale-éxsudative) méthodes de prévention |
| Auteurs : | Grunwald, Philippe, Auteur ; Lavale, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort, 1986 |
| Format : | 143 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris; École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1986
Bibliogr. f. 126-143 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 363.192 9 (Risques des aliments particuliers ) |
| Mots-clés: | Stress ; Viande ; Porcs ; Prévention |
| Résumé : | L'auteur étudie le stress donnant une définition, les causes d'apparition, les mécanismes et l'expression clinique de ce syndrôme. Il étudie le stress chez le porc, définissant les types de stress qui sont connus dans cette espèce: Syndrome d'hyperthermie maligne et de la viande exsudative. Les facteurs de sensibilités du porc et les modifications des qualités technologiques qui surviennent au cours de ces deux syndrômes. L'étude des méthodes de prévention de l'apparition des viandes de qualité anormale dans l'espèce porcine. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17062.00/1 | E4.17062.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
