| Titre : | Traitement des denrées alimentaires par les radiations ionisantes : le point sur les techniques actuelles |
| Auteurs : | Bonnet, Jean-François, Auteur ; Mouthon, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort, 1989 |
| Format : | 51 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1989
Bibliogr. f. 46-51 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.028 (Technologie des aliments : Techniques de conservation ) |
| Mots-clés: | Rayonnements ionisants ; Irradiation ; Biorestauration in situ |
| Résumé : | L'étude présentée a pour but de montrer que le traitement des aliments par les radiations ionisantes est aujourd'hui techniquement au point: quelques inconnues subsistent, la cocurrence s'annonce et la réaction des consommateurs est difficile à prévoir. Du point de vue de la rentabilité et de la sécurité, cette méthode d'assainissement des aliments est fort intéressante, son absence laisse présagerl'importance de son devenir dans la chaîne de transformation des produits alimentaires. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17060.00/1 | E4.17060.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
