| Titre : | Contribution à l'étude des industries fromagères aux Pays - Bas |
| Auteurs : | Sulzer, Pascal, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1988 |
| Format : | 96 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1988
Bibliogr. f. 95-96 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 636.349 2 (Petits ruminants Moutons (élevage)) |
| Mots-clés: | Production ; Pays -Bas ; Fromage ; Exportation ; Commercialisation |
| Résumé : | Les différentes variétés du fromages sont décrites, avant d'aborder les modalités de la fabrication, artisanale ou industrielle, ainsi que les étapes successives, de la collecte du laità la production en laiterie en passant par la recherche, les contrôles hygiènique et qualitatif. La dernière partie s'attache à l'étude de la commercialisation des fromages hollandais. Les marchés régionaux, les réseaux de distribution, souvent l'évolution de la consommation, les actions de promotion font l'objet d'une anlyse plus approfondie. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17057.00/1 | E4.17057.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
