| Titre : | Etude de l'influence de quelques paramètres de la congélation- décongélation sur certains témoins bactériens contenus dans les aliments |
| Auteurs : | Boulesteix, Herve, Michel, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1989 |
| Format : | 91 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1989
Bibliogr. f. 89-91 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.453 (Congélation et surgélation (économie domestique) ) |
| Mots-clés: | Aliments: Conservation ; Froid ; Échantillonnage ; Alimentation |
| Résumé : | La 1ère partie de ce travail est une illustration bibliographique de la complexité des problèmes posés par la conservation au froid négatif d'échantillons destinés au controle bactériologiques alimentaire. La partie expérimentale repose sur l'étude de quatre séries de manipulations réalisées au sein d'un seul laboratoire selon des protocoles précis. De nombreux travaux restent à accomplir avant de maitriser parfaitement la technique de congélation-décongélation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17056.00/1 | E4.17056.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
