| Titre : | Transformation du lait par le producteur techniques - règlementations - économie |
| Auteurs : | Alcouffe, Bernard, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort, 1988 |
| Format : | 101 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1988
Bibliogr. f. 97-101 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637.1 (Production laitière ) |
| Mots-clés: | Produits laitiers ; Technologie ; Lait: Transformation ; Lait |
| Résumé : | Certains éleveurs transforment le lait récolté sur leur exploitation et commercialisent les produits obtenus : lait cru ou pasteurisé, crèmes et beurres, fromages et yaourts. Les technologies employées sont restées traditionnelles même si les producteurs essaient d'intégrer autant que possible des procédés plus modernes à leur fabrication afin d'améliorer le rendement et la qualité du produit. Il faut également que les conditions socio-économiques soient favorables. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17054.00/1 | E4.17054.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
