| Titre : | Contribution à l'étude de la réstauration rapide |
| Auteurs : | Carpentier, Pascale, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort, 1986 |
| Format : | 112 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1986
Bibliogr. f. 96-97; Annexes f. 98-112 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.57 (Cuisine en grande quantité, pour les collectivités, cuisine de voyage, de plein air ) |
| Mots-clés: | Restauration rapide ; Hygiène ; Prix ; Rentabilité ; Développement ; Restauration rapide: Evolution |
| Résumé : | La restauration rapide a connu un développement trés important en quelques années car elle répond à un besoin récent des consommateurs, consécutif à une évolution du contexte socio-économique et psycho-sociologique. Ce mode de restauration propose des prestations de fabrication industrielle, rapidement servies, mais d'une qualité hygiénique satisfaisante. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17049.00/1 | E4.17049.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
