| Titre : | Contribution à l'étude du sens gustatif chez l'homme : enquête sur une population d’élèves vétérinaires |
| Auteurs : | Manac'h, Joêl, Auteur ; Rosier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1987 |
| Format : | 143 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1987
Bibliogr. f. 133-143 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 573.87 (Organes des sens (physiologie animale) ) |
| Mots-clés: | Plantes odoriférantes ; Goût ; Seuil (France) ; Codage |
| Résumé : | La sensibilité gustatative repose sur une architecture anatomique caractéristique de chaque espèce , le goût répond aux lois générales de la physiologie sensorielle.Les 4 types de stimuli : les saveurs acide, amère, salée et sucrée, dont la perception varie extrêmement selon les modalités de gustation et l'espèce animale ou humaine. Cette variabilité explique la difficulté de mettre en oeuvre des expérimentations concernant l'évaluation sensorielle de la sapidité. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17047.00/1 | E4.17047.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
