| Titre : | La matière grasse laitière anhydre |
| Auteurs : | Vandenhecke, Philippe, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1987 |
| Format : | 68 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1987
Bibliogr. f. 63-68; Annexes f. 61-62 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637.127 6 (Production laitière : Tests de teneur en matières grasses ) |
| Mots-clés: | Lait ; Matière grasse du lait ; Anhydrides ; Corps gras |
| Résumé : | L'auteur définit les matières grasses laitières anhydres et examine leurs caractèristiques chimiques, physiques, organoleptiques et microbiologiques. l'étude des modifications du comportement physico chimique est abordée puis celle de leurs conservation et altérations mettant en valeur l'amélioration de ces produit par rapport à d'autres matières grasses, notamment le beurre. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17046.00/1 | E4.17046.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
