| Titre : | Contribution à l'étude du yaourt et de son conditionnement |
| Auteurs : | Auclert, Benoît, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort, 1981 |
| Format : | 53 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1981
Bibliogr. f. 49-53 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637.147 6 (Production laitière - Lait écrémé de culture) |
| Mots-clés: | Lait ; Yogourt ; Technologie ; Conditionnement |
| Résumé : | La technologie du yaourt est probablement vouée, dans les années à venir, à une évolution assez marquée. Le yaourt est un produit de consommation courante qui doit toujours s'adapter aux goût et aux exigences de la clientèle, donc sous des formes toujours renouvelées et plus variées. Cette évolution semble être la condition indispensable d'une augmentation de la consommation restée stagnante ces dernières années malgrés des campagnes publicitaires. Le conditionnement a toutes chances de subir des chngements notoires. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17019.00/1 | E4.17019.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
