| Titre : | La coquille saint jacques fraîche et surgelée |
| Auteurs : | Le prevost de la moissonnière, Bérénice Véronique Suzanne Marie, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort, 1980 |
| Format : | 121 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1980
Bibliogr. f. 118-121 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.94 (Poissons et crustacés (technologie des aliments) ) |
| Mots-clés: | Conserveries ; Coquilles Saint-Jacques ; Aliments surgelés: Commercialisation ; Aliments surgelés: Pêche |
| Résumé : | La morphologie, la biologie, la pêche de la coquille Saint-Jacques sont des notions acquises ou d'évolution trés lente , par contre, la transformation industrielle de la coquille est un sujet trés contreversé. La commercialisation sous forme congelée et surgelée représente la part la plus importante du marché français de la coquille Saint-Jacques. Ces considérations pouvaient nous faire penser que les produits d'une industrie de surgélation françaises trouvraient place sur le marché. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17017.00/1 | E4.17017.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
