| Titre : | Adultération des fromages de chèvre mise évidence et dosage du lait de vache ajouté |
| Auteurs : | Hacini, Noureddine, Auteur ; Flachat, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Lyon : École Nationale Vétérinaire de Lyon, 1975 |
| Format : | 69 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Lyon, École Nationale Vétérinaire de Lyon: 1975
Bibliogr. f. 69 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637.302 87 (Fabrication du fromage - Tests et mesures ) |
| Mots-clés: | Lait de chèvre ; Fromage ; Fraude ; Contrôle ; Chèvre domestique |
| Résumé : | La mise en évidence de lait de vache lors d'analyse de laits de chèvre fraudés est possible à partir de 2% d'addition. Les additions supérieures à 5% sont facilement mises en évidence.L es résultats obtenus ne contiennent point les travaux antérieurs qui ont servi de canevas d'étude mais il paraît impossible de déceler 1,5 à 2%de lait de vache d'addition lors d'analyse de fromage de chèvre. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.17005.00/1 | E4.17005.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
