Indexation 664.024 : Technologie des aliments : Procédés de transformation
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Kieran Jordan, Auteur ; Dara Leong, Autre ; Avelino Álvarez Ordóñez | Cham : Springer International Publishing | SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition | 2015This Brief focuses on Listeria monocytogenes, from isolation methods and characterization (including whole genome sequencing), to manipulation and control. Listeriosis, a foodborne disease caused by Listeria monocytogenes is a major concern for [...]
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Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication ; Jean-François Mescle, Directeur de publication ; Joseph Zucca, Directeur de publication | Paris : Technique et documentation | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires | 1989
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Jean-Paul Larpent ; Claude-Marcel Bourgeois | Paris : Technique et documentation | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 | 1989Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages, lait de consommation, produits fermentés et dessert lactés, produits déshydrat[...]
