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Etude et modélisation mathématique de la thermoresistance de listéria mono cytogènes (lysovar 2389/ 2425/ 3274/ 2671/ 47/ 108/340/ dite "souche épidemique 1992")

Augustin, Jean-Christophe, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1994

Les récentes épidémies françaises de listériose impliquant des produits de charcuterie ont incité les industriels de ce secteur à effectuer des études sur la résistance theremique de Listeria monocytogènes afin de valider leurs barèmes de cuisso[...]

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