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Etude de l'influence de quelques paramètres de la congélation- décongélation sur certains témoins bactériens contenus dans les aliments

Boulesteix, Herve, Michel, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1989

La 1ère partie de ce travail est une illustration bibliographique de la complexité des problèmes posés par la conservation au froid négatif d'échantillons destinés au controle bactériologiques alimentaire. La partie expérimentale repose sur l'ét[...]

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