| Titre : | Plésiomonas shigelloïdes : une bactérie d'hygiène alimentaire |
| Auteurs : | Mercier, Catherine, Auteur ; Boulouis, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire Alfort, 1993 |
| Format : | 106 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1993
Bibliogr. f. 98-106 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.001 579 (Micro-organismes, champignons, algues (technologie des aliments) ) |
| Mots-clés: | Aeromonas ; Vibrionacées ; Aliments ; Microbiologie ; Diététique |
| Résumé : | Les cas relatés et les données épidémiologiques soient en faveur d'un role de Plesiomonas shigelloîdes dans des diarrhées aprés contamination alimentaire les recherches de laboratoire n'ont pu identifier un mécanisme d'entéropathogénicité de cette bactérie. Il sezmble que les poisson d'eau douce soient fortement contaminés par Plesiomonas durant la sison chaude, représentant un risque hygiénique pour l'alimentation humaine. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.05023.00/1 | E4.05023.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
