| Titre : | Etude et modélisation mathématique de la thermoresistance de listéria mono cytogènes (lysovar 2389/ 2425/ 3274/ 2671/ 47/ 108/340/ dite "souche épidemique 1992") |
| Auteurs : | Augustin, Jean-Christophe, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1994 |
| Format : | 114 f. / ill. / 24 cm |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1994
Bibliogr. f. 103-114 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 579.37 (Actinomycètes et bactéries connexes) |
| Mots-clés: | Listéria ; Monocytes ; Thermomètres à résistance ; Systèmes, Analyse |
| Résumé : | Les récentes épidémies françaises de listériose impliquant des produits de charcuterie ont incité les industriels de ce secteur à effectuer des études sur la résistance theremique de Listeria monocytogènes afin de valider leurs barèmes de cuisson.Lauteur a fait une étude montrant de plus qu'il est possible d'augmenter la résistance thermique des germes par adaptation de ces températures sublétatales. Et aussi il a montré que ce caractère semblait être héritable. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.05016.00/1 | E4.05016.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
