Collection Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624
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Jean-François Mescle, Directeur de publication ; Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication ; Joseph Zucca, Directeur de publication | Paris : Technique et Documentation-Lavoisier | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 | 1990Cet ouvrage présente l'aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires, les différentes voies de contamination des produits alimentaires, les facteurs qui influent sur la survie et la multiplication des micro organismes dans [...]
