Collection Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624
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Luquet, François-Marie, Directeur de publication ; J. Kelling, Préfacier, etc. | Paris : Technique et documentation | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 | 1986Qualité des produits.Stratégie de la qualité. Nettoyage et désinfection. Analyse sensorielle. Valeur nutritionnelle du lait et des produits laitiers. Législation française : son esprit. Equipement, matériel et maîtrise de l'énergie. Eau chaude e[...]
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Jean-Paul Larpent ; Claude-Marcel Bourgeois | Paris : Technique et documentation | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 | 1989Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages, lait de consommation, produits fermentés et dessert lactés, produits déshydrat[...]
