Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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Claude-Marcel Bourgeois, Auteur ; P.Le Roux, Auteur ; Claude-Marcel Bourgeois | Paris : Lavoisier Tec et Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires | 1982Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux pos[...]
