Indexation 637.352 : Fabrication du fromage - Variétés
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Beaumont, Alain Jean Marc, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983Le gaperon est un fromage traditionnel de la Limagne. Sa fabrication à base du babeurre et contient de l'ail et du boivre. Le babeurre, sous prodiut de beurerie, peut donc trouver des débouchés. Le gaperon peut être fermier, artisanal, ou indust[...]
